Tigaia Wok - maestrul gătitului rapid

top wok

Ce este în wok-ul pe care îl are toată lumea? Noi știm. Este pur și simplu un supererou în bucătărie. Se încălzește la cea mai înaltă temperatură în cel mai scurt timp, astfel încât să puteți pregăti mâncăruri cu gust și aromă irezistibile în cel mai scurt timp, păstrând în același timp maximum de vitamine și minerale. Acum tot ce trebuie să faci este să o alegi pe cea cel mai bun wok pentru scopurile dvs. și vedeți ce puteți găti pe el.

5 motive pentru a achiziționa un wok

    1. Prepararea rapidă a alimentelor - în 10 minute poți avea mâncare în farfurie.
    2. Gătit sănătos - datorită tratamentului termic scurt, ingredientele își păstrează vitaminele și alte substanțe valoroase din punct de vedere nutrițional.
    3. Versatilitate - pe lângă prăjirea rapidă, puteți găti și în wok, iar dacă folosiți capacul, puteți și fierbe.
    4. Wok hei - aceasta este combinația autentică de gust și aromă pe care numai un wok o poate aduce unui fel de mâncare.
    5. O gamă largă de materiale - puteți alege exact wok-ul care se potrivește nevoilor dvs. Dacă optați pentru o tigaie din oțel sau fontă, probabil că o veți putea transmite generației următoare.
Tigăi pentru wok
Compararea materialelor
wok ocel
wok z litiny
wok z nerezu
titanovy wok
Wok din oțel
Wok din fontă
Wok din oțel inoxidabil
Wok neaderent
Beneficii
Se încălzește rapid și conduce bine căldura. Este mai ușoară decât fonta. Atunci când este arsă corespunzător, este antiaderentă în mod natural.
Reținere excelentă a căldurii. Potrivit pentru gătire mai lentă. Durabilitate ridicată și durată lungă de viață. Neaderentă atunci când este arsă corespunzător.
Este rezistent la coroziune. Este ușor de întreținut. Se spală în mașina de spălat vase.
Mâncarea este foarte ușor de preparat, deoarece nu se lipește de suprafața tigăii.
Dezavantaje
Necesită întreținere periodică - ardere și tratare a uleiului. Este mai predispus la coroziune, mai ales dacă nu este întreținut corespunzător.
Se încălzește mai încet decât un wok din oțel. Este sensibil la schimbările de temperatură și poate crăpa dacă se răcește rapid.
Conduc căldura mai rău decât fonta și oțelul. Dacă nu este o piesă de calitate, se poate supraîncălzi.
Este sensibil la temperaturi excesiv de ridicate, deci nu este potrivit pentru stir-fry tradițional. Suprafața antiaderentă poate fi ușor zgâriată.
Ideal pentru
Stir-fry, prăjire rapidă și gătit dinamic.
Braising, prăjire lentă și mâncăruri care necesită o temperatură stabilă.
Gătirea la temperaturi mai scăzute și fără prăjire rapidă, respectiv, chiar și un wok din oțel inoxidabil poate fi utilizat pentru stir-fry, dar alte materiale o pot face mai bine.
Gătitul mai sănătos cu puțin ulei sau fără ulei și prepararea de mâncăruri delicate, cum ar fi ouăle sau peștele.
Potrivit pentru
Bucătarii pentru care autenticitatea este importantă.
Bucătarii cărora le place să gătească tradițional.
Bucătarii care preferă vasele de gătit care nu necesită întreținere.
Fiecare bucătar care dorește confort și simplitate în gătitul de zi cu zi.

Cele mai bune tigăi wok în funcție de recenziile clienților


Să comparăm

Pentru ce este bun un wok cu capac și pentru ce este bun un wok fără capac

wok bez poklice
Wok fără capac
  • Stir-fry: Wok-ul fără capac este ideal pentru prăjirea și prăjirea rapidă la temperaturi ridicate. Căldura este concentrată în partea de jos a wok-ului și ingredientele sunt prăjite rapid, în timp ce amestecarea constantă previne arderea.
  • Prăjire: Grație formei sale adânci, wok-ul fără capac este excelent pentru prăjirea alimentelor în ulei. Se încălzește rapid și permite prăjirea uniformă.
  • Prăjirea nucilor sau a condimentelor: Wok-ul este excelent pentru prăjirea uscată a nucilor și Condimenteîn cazul în care este necesară încălzirea rapidă a suprafeței pentru un rezultat reușit.
wok s poklici
Wok cu capac
  • AburCu un capac și inserție pentru abur puteți folosi wok-ul pentru gătit la aburi. Acest lucru este ideal pentru a găti găluște, pește sau legume, de exemplu. Trebuie doar să adăugați apă pe fund și să așezați mâncarea peste abur.
  • Braising și gătit mai lent:Învelișuri asigură crearea unui mediu umed cu o temperatură stabilă în interiorul wok-ului, ceea ce este util pentru fierberea mâncărurilor cu sos sau pentru prepararea rețetelor mai lungi (cum ar fi curry) care necesită timp pentru ca aromele să se îmbine.
  • Reținerea căldurii: Tigaia ajută la menținerea mâncării calde mai mult timp după gătire, astfel încât să nu fie nevoie să fie reîncălzită ulterior.
wok 30 cm
Cât de mare să alegeți un wok

Wok 24 cm: este perfect pentru oricine este de obicei propriul său bucătar sau invită ocazional un mâncător suplimentar.

Wok 30 cm: oferă suficient spațiu pentru orez prăjit pentru doi până la trei persoane.

Wok 32 cm: este destul de mare tigaiecare poate găzdui o porție pentru întreaga familie sau o petrecere mare.

Mai multe despre dimensiunile tigăii
Sfatul nostru
Citește și
->
Image
Wok sau tigaie adâncă
Ezitați dacă să cumpărați un wok sau o tigaie clasică (tigaie sauté)? Avem câteva sfaturi pentru tine despre cum să te decizi.

Să comparăm

Wok cu fund plat vs. wok tradițional

plochy wok
Wok plat

Dacă gătiți pe o plită electrică sau cu inducție, atunci un wok cu fund plat este singura alegere potrivită. Este singura modalitate de a vă asigura că tigaia face contact uniform cu plita și se încălzește rapid la temperatura dorită.

tradicni wok
Wok tradițional

Wok-ul original are fundul rotunjit, dar acesta este potrivit doar pentru gătitul pe sobe cu gaz, unde flăcările înconjoară tigaia uniform. Un wok tradițional este ideal pentru stir-fry clasic, deoarece puteți amesteca ingredientele rapid și eficient.

wok dve rukojeti
Wok-ul:
Două mânere sau doar una?

Alegerea unuia sau a două mânere depinde de calitatea tigăi wok{nu va schimba nimic. Este mai mult despre confortul dvs. în gătit.

Wok-ul asiatic original avea mânere sau mai degrabă două urechi și motivul a fost foarte practic. Cele două mânere făceau mult mai ușoară manevrarea tigăii grele, mai ales atunci când era plină de mâncare, ceea ce se întâmplă și astăzi.

Wok-ul modern, care este comun în afara Asiei, are de obicei doar un mâner lung. Acest lucru îl face mai ușor de manevrat atunci când gătiți pe aragazuri convenționale, unde este adesea necesar să mutați rapid tigaia.

Tigăi pentru wok

Tigăi wok de calitate


vareni ve woku
Cum să gătești într-un wok

Pregătiți totul în avans! Gătit în wok este rapid și odată ce pornește, nu este timp să căutați sau să tăiați nimic.

Temperatura ridicată este esențială. Când ingredientele ajung pe tigaie, aceasta trebuie să fie aproape fumegând pe măsură ce se încinge. Aceasta este singura modalitate de a obține ingrediente perfect prăjite și de a obține un "wok hei" autentic. Adică, un gust și o aromă speciale de fum care nu pot fi obținute decât prin gătirea într-un wok fierbinte.

Dozele mici sunt mai bune. Nu aspirați să pregătiți un ospăț pentru zece persoane deodată. Ingredientele au nevoie de spațiu, dacă nu le oferiți spațiu, le veți fierbe în loc să le prăjiți uniform.

Meat first. Întotdeauna începeți cu ingredientele care au nevoie de cea mai lungă perioadă de gătire (carnea, de exemplu) și adăugați treptat cele care sunt gata în două. În mod ideal, prăjiți rapid carnea la o temperatură ridicată, scoateți-o, apoi pregătiți legumele și întoarceți carnea la sfârșit.

Nu va funcționa fără uleiul potrivit. De data aceasta, lăsați uleiul pentru salata proaspătă și bazați-vă pe unul care poate rezista la temperaturi foarte ridicate și nu se va arde. Acesta este cel de arahide sau de canola.

Mai puțin înseamnă mai mult și acest lucru este valabil de două ori mai mult atunci când adăugați sosuri când gătiți într-un wok. Prea mult sos va provoca fierberea și felul de mâncare rezultat nu va fi crocant, ci mai degrabă moale.

Curfew! Menținerea ingredientelor în mișcare constantă este esența gătitului corect în wok. Amestecarea și amestecarea constantă asigură că fiecare ingredient este prăjit uniform, fără a se lipi.

Experiment... Vorbim în continuare despre stir-fry, dar wok-ul se poate ocupa și de prepararea la abur, prăjire, tocană sau chiar supă. Este pur și simplu un instrument versatil care nu ar trebui să lipsească din nicio bucătărie plină de acțiune.

Tigăi pentru wok

Turnători de calitate


medeny wok
#Cele mai bune branduri

Tigăi Wok

Dacă sunteți în căutarea unui partener de încredere pentru aventuri nesfârșite de stir-fry, contați pe legendarul woky DeBuyer. Acestea sunt fabricate în Franța din oțel carbon de cea mai înaltă calitate, astfel încât, pe lângă proprietățile lor termice excelente, vă vor încânta și cu durabilitatea lor. Un alt producător de cratițe wok de primă clasă este compania germană de familie Wollde la care vă puteți aștepta la wok-uri din titan antiaderente de ultimă generație. Și "ultimul, dar nu cel din urmă" avem Fissler - marca germană care a devenit sinonimă cu wok-urile robuste din oțel inoxidabil, care nu numai că se descurcă perfect la prepararea mâncării, dar reprezintă și la servirea acesteia.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
Cea mai frecventă întrebare adresată
Ce este un wok și la ce este folosit?
Un wok este o tigaie tradițională chinezească cu fund rotund și adânc, care este cel mai adesea folosită pentru prăjire, dar și pentru tocană, prăjire, abur sau chiar supe. Este un instrument versatil, potrivit pentru o varietate de tehnici de gătit.
Care este cel mai bun material pentru wok?
Depinde de nevoile dumneavoastră. Oțelul carbon este popular pentru răspunsul său rapid la schimbările de temperatură și experiența autentică. Fonta reține bine căldura și este ideală pentru temperaturi stabile. Oțelul inoxidabil este ușor de întreținut, dar nu conduce căldura la fel de bine. Wok-urile antiaderente sunt convenabile pentru gătitul zilnic, dar nu rezistă la temperaturi atât de ridicate.
Care este diferența dintre un wok tradițional cu fundul rotunjit și un wok plat?
Wok-ul cu fund plat este potrivit pentru aragazurile electrice și cu inducție, deoarece are un contact mai bun cu plita. Wok-ul cu fundul rotund este ideal pentru arzătoarele cu gaz, unde flacăra înconjoară tigaia și asigură o încălzire uniformă.
Este un wok neaderent potrivit pentru stir-fry?
Wok-urile antiaderente sunt în principal practice datorită întreținerii lor ușoare, dar nu sunt ideale pentru prăjirea rapidă, deoarece nu sunt rezistente la temperaturi ridicate precum oțelul sau fonta. Suprafața antiaderentă se deteriorează ușor la temperaturi ridicate.
De ce se lipește mâncarea în wok-ul meu?
Dacă folosiți un wok fabricat din oțel sau fontă, problema poate fi că nu este ars corespunzător. Un alt motiv poate fi temperatura scăzută - wok-ul trebuie să fie suficient de fierbinte pentru a se asigura că ingredientele nu se trag rapid și nu se lipesc.
Care este cel mai bun ulei pentru gătit la wok?
Uleiuri cu punct de fum ridicat, cum ar fi cele de arahide, rapiță sau floarea-soarelui. Aceste uleiuri pot rezista la temperaturi ridicate fără să se supraîncălzească.