Rețetă pentru cele mai bune clătite TEST

Vrei să stăpânești rețeta de clătite a bucătarilor noștri de la Chefparade? Nu-i de mirare! Pentru că sunt un atu universal – un mic dejun excelent și un desert rapid, când oaspeții tăi sunt cuprinși de pofta de ceva dulce (sau când ai o vizită neașteptată). Indiferent dacă le umpli cu fructe, ciocolată, brânză proaspătă sau cu ingredientele pe care le găsești în frigider, cu această rețetă nu poți da greș.

Ingrediente

• 125 g făină albă
• 2 ouă
• 300 ml lapte
• un sfert de linguriță de sare
• unt pentru prăjit

Mod de preparare

1. Într-un bol, amestecați făina, sarea și, opțional, zahărul. Într-un alt bol, bateți ouăle cu laptele.
2. Adăugați treptat ingredientele lichide în făină și amestecați cu un tel până obțineți un aluat fin, fără cocoloașe. Aluatul ideal ar trebui să aibă o consistență similară cu smântâna groasă.
3. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de cel puțin 15–30 de minute, dar puteți să-l lăsați și peste noapte sau mai mult. Se va păstra până la 24 de ore.
4. Încălziți o tigaie la foc mare. Când simțiți căldura de la tigaie ținând palma la aproximativ 5 cm deasupra ei, este momentul să faceți prima clătită.
5. Adăugați o linguriță de unt în tigaie și reduceți focul la mediu.
6. Amestecați ușor aluatul și turnați-l în tigaie cu un polonic. Înclinați imediat tigaia dintr-o parte în alta, astfel încât aluatul să se întindă uniform pe toată suprafața. Dacă aluatul este suficient de subțire, se va întinde ușor.
7. Când partea superioară a clătitei s-a uscat și bulele formate au plesnit, este momentul potrivit să o întoarceți. Cu o tigaie ușoară, puteți face acest lucru cu ușurință aruncând-o în aer, dar dacă folosiți o tigaie grea de fontă sau o tigaie de oțel, este mai bine să ridicați clătita de dedesubt și să o întoarceți cu o spatulă.
8. Lăsați clătita să se rumenească și pe a doua parte, apoi scoateți-o din tigaie. Dacă au rămas resturi de aluat ars în tigaie, ștergeți-o cu un prosop de hârtie, adăugați puțin unt și repetați procedura până terminați tot aluatul.
9. Ungeți imediat clătitele finite cu umplutură sau așezați-le pe o farfurie și mențineți-le calde – fie într-un cuptor ușor preîncălzit (60–70 °C), fie pe o plită caldă. Pentru că, atunci când sunt calde, umplutura se va întinde mai bine și, bineînțeles, vor avea un gust mai bun.
10. Puteți rula clătitele finite, le puteți plia în triunghiuri sau puteți face chiar și un tort de clătite.

Cele mai bune tigăi pentru clătite, conform evaluărilor clienților

Sfaturi și trucuri

Cum să pregătiți clătite delicioase

• Dacă sunteți siguri că veți umple clătitele cu umplutură dulce, puteți adăuga o lingură de zahăr. Dar țineți cont de faptul că un astfel de aluat se va rumeni mai repede, dar în același timp se va și arde mai ușor.
• Dacă pregătiți clătite cu umplutură sărată, le puteți prepara cu unt sărat sau puteți adăuga un vârf de cuțit de sare în aluat sau puteți amesteca ierburi aromatice.
• Clătitele pot fi preparate și în untură sau ulei, sau pe tigăi antiaderente complet fără grăsime. Dar nu uitați că untul le oferă gustul autentic de "french crepes".
• Folosiți unt clarificat, deoarece acesta nu se arde, spre deosebire de untul obișnuit.
• Se spune că prima clătită nu iese niciodată bine, se arde sau se rupe la întoarcere. Adesea, acest lucru se datorează faptului că tigaia nu este suficient de încinsă. Puteți preveni acest lucru folosind puțin mai multă grăsime la prima prăjire. Atunci, clătita va fi prea grasă, deci nu tocmai ideală. Așa că nu vă faceți griji pentru prima clătită, dar dacă a doua se rupe și nu o puteți întoarce, atunci problema este, probabil, în consistența aluatului, așa că încercați să o salvați adăugând un ou.
• Dacă vă plac clătitele extra subțiri, adăugați puțin mai mult lapte în aluat decât este specificat în rețetă.
• Dacă ați făcut mai multe clătite decât puteți consuma, puneți-le pe o farfurie, lăsați-le să se răcească, acoperiți-le și puneți-le la frigider. Acolo vor rezista până la 3 zile. De asemenea, clătitele gata făcute pot fi congelate.

Tot ce aveți nevoie pentru a pregăti clătite

Recomandarea noastră

Citește și

Cum să alegi tigaia potrivită (nu doar pentru clătite)

Alegerea tigăii potrivite este esențială pentru clătite perfecte – îți spunem cum să faci asta!

Articol complet