sunt ajutorul universal al oricărui bucătar, fie că sunteți un profesionist, un entuziast sau un începător. Ele ar putea fi comparate cu un cuțit Swiss Army de calitate: Acestea sunt robuste, durabile și cu adevărat versatile. Cu puțină grijă, ele vă pot însoți pe tot parcursul vieții și pot deveni un instrument indispensabil în bucătăria dumneavoastră. Ele sunt ideale pentru prepararea unei game largi de mâncăruri, de la friptura perfectă până la produse de patiserie parfumate.
Dar ce face fontaatât de special încât continuă să revină în bucătăriile noastre secole mai târziu? Să aruncăm o privire asupra istoriei sale, a beneficiilor și a modului corect de îngrijire.
Istoria ustensilelor de gătit din fontă
Ustensilele de gătit din fontă au o istorie lungă, care datează de mii de ani. Primele obiecte din fontă au apărut în China antică în jurul anului 220 î.Hr. și s-au răspândit curând în alte părți ale lumii, inclusiv în Asia, Europa și America.
Fonta a devenit populară în Europa în timpul revoluției industriale, când a început să fie produsă în masă. În timp ce fonta era o parte esențială a fiecărei gospodării în trecut, popularitatea sa a scăzut odată cu apariția ustensilelor de gătit moderne antiaderente. Cu toate acestea, astăzi, într-un moment în care oamenii se îndreaptă din ce în ce mai mult către metode de gătit tradiționale și durabile, fonta se confruntă cu o renaștere.
Pentru și împotriva ustensilelor de gătit din fontă
Toate bune PRO
Fonta are o capacitate termică ridicată și o conductivitate perfectă.
Acest lucru asigură că mâncarea este gătită și încălzită uniform.
O tigaie din fontă poate face parte din patrimoniul dvs. pentru generațiile viitoare, va dura foarte mult timp.
Fonta poate rezista la condiții foarte extreme, gătiți în ea pe foc deschis.
Este compatibil cu toate tipurile de aragazuri, inclusiv cu inducție, desigur!
Dacă îl puneți într-un loc foarte vizibil, toată lumea se va gândi de două ori înainte să vă enerveze.
Cele de mai sus nu sunt suficiente? Citiți în continuare 12 motive care vă vor convinge că fonta este pur și simplu dragoste!
3 PROTESTE minore
Comparativ cu aluminiul, de exemplu, fonta este grea. Dar acest lucru o face, de asemenea, durabilă și stabilă dimensional.
Deși sunt Superman-ul bucătăriei, tigăile din fontă au nevoie de un pic de îngrijire. Acestea trebuie să fie uscate corespunzător după fiecare utilizare și cu siguranță nu trebuie spălate în mașina de spălat vase.
Înainte de prima utilizare, recomandăm ca unele tigăi din fontă să fie bine arse pentru a obține o patină protectoare și ca arderea să fie repetată din când în când. Dar nu vă faceți griji, avem un ghid complet pentru îngrijirea corectă a tigăilor din fontă care vă va ajuta să vă faceți treaba.
Cele mai bune tigăi din fontă în funcție de recenziile clienților
Îngrijirea tigăii din fontă
Îngrijirea tigăilor din fontă poate părea complicată la început, dar odată ce stăpâniți pașii de bază, aceasta devine o parte obișnuită a rutinei dvs. din bucătărie. Întreținerea corectă implică mai mulți pași:
Arderea (condimentarea): Acesta este un pas esențial care protejează tigaia de rugină și creează o suprafață antiaderentă naturală. Prăjirea se face prin frecarea cu un strat subțire de ulei a tigăii și apoi încălzirea acesteia peste punctul de fum.
Curățare regulată: După fiecare utilizare, curățați tigaia din fontă cu apă caldă și o perie moale sau un burete. Evitați detergenții agresivi care pot deteriora stratul de ulei. Nu spălați niciodată tigaia din fontă în mașina de spălat vase!
Depozitare în siguranță: Asigurați-vă că tigaia este complet uscată înainte de a o depozita pentru a preveni rugina. De asemenea, tigaia poate fi uscată perfect pe aragaz sau în cuptor. După uscare, aplicați un strat subțire de ulei pe suprafață.
Refresh burn: Chiar și cu cea mai bună îngrijire, fonta poate avea nevoie din când în când de reîncălzire. Dacă observați rugină sau dacă tigaia și-a pierdut strălucirea, este timpul să o reîncălziți. Procedeul este același ca și pentru coacerea inițială.
Sfatul nostru
Citește și
De asemenea
Ghidul complet pentru îngrijirea tigăilor din fontă
De la arderea inițială până la întreținerea zilnică: Aflați cum să vă îngrijiți vasele de gătit din fontă pentru ca acestea să dureze pentru totdeauna.
Tigăi din fontă sunt ideale pentru diverse tipuri de gătit, în special cele care necesită o temperatură ridicată și stabilă. Iată câteva sfaturi pentru a profita la maximum de fontă:
Preîncălziți tigaia: Fierul turnat se încălzește lent, dar odată ce este fierbinte, menține temperatura uniform. O tigaie preîncălzită este ideală pentru a rumeni carnea, legumele sau pentru a pregăti chipsuri crocante.
Utilizarea de grăsimi adecvate: Când gătiți pe fontă, este important să folosiți uleiuri și grăsimi cu un punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul de rapiță sau untura. Evitați uleiurile cu un punct de fum scăzut, care se pot arde.
Întreținerea suprafeței antiaderente: Pentru a menține fonta neaderentă, este important să o ardeți regulat, să o curățați corespunzător și să o păstrați uscată. Utilizarea agenților de curățare necorespunzători poate deteriora stratul protector de ulei.
Utilizare corectă: Fierul turnat este excelent pentru prepararea fripturilor, a legumelor la grătar, prăjire, coacerea pâinii și chiar a deserturilor, cum ar fi plăcinta la tigaie. Cu toate acestea, evitați să gătiți alimente puternic acide, cum ar fi sosurile de roșii, care pot rupe stratul protector și provoca un gust metalic în mâncare.
Reactivitate cu alimente acide (fără tratament de suprafață)
Înaltă
Înaltă
Niciuna
Ușurința de curățare
Mediu
Mediu
Excelent
Preț
Scăzut
Mediu
Înaltă
Honza Hajný, bucătar-șef al școlii de gătit Chefparade:
Tigăile din fontă (împreună cu cele din oțel) sunt ideale pentru fripturi. Dacă doriți, de asemenea, să obțineți un efect de carne la grătar pe friptura dvs., nu veți da greș cu una dintre tigăile late oferte de calitate pentru tigaie de grătarpentru a vă asigura că friptura, sau chiar legumele sau brânza la grătar, nu numai că vor fi gătite corect, dar și atractive din punct de vedere vizual.
Beneficiile cratițelor din fontă pentru sănătate și mediu
În plus față de avantajele practice, utilizarea fontei are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății și a mediului:
Beneficii pentru sănătate: Litiul poate adăuga o cantitate mică de fier în alimente, ceea ce este benefic în special pentru persoanele cu deficiență de fier sau vegetarieni. De asemenea, tigăile din fontă nu conțin substanțe chimice dăunătoare care pot fi eliberate în timpul gătitului.
Alegerea ecologică: Ustensilele de gătit cu litiu sunt durabile și sustenabile, ceea ce le face o alegere excelentă pentru oricine încearcă să reducă deșeurile și utilizarea ustensilelor de bucătărie de unică folosință sau cu durată scurtă de viață.
Tigăile din fontă sunt un instrument versatil și durabil care vă poate îmbunătăți bucătăria timp de mulți ani. Fie că sunteți un bucătar avid căruia îi place să experimenteze, fie că sunteți în căutarea unui instrument fiabil pentru gătitul de zi cu zi, fonta este o alegere excelentă. Cu îngrijirea și întreținerea corespunzătoare, o tigaie din fontă vă va servi nu numai ca un plus funcțional, ci și estetic pentru bucătăria dvs.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
Tigăi din fontă FAQ
Care este diferența dintre cratițele din fontă și cele din oțel?
În bucătărie, nu veți simți diferența dintre aceste materiale. Din punct de vedere chimic, atât oțelul, cât și fonta sunt metale feroase, diferind doar prin conținutul de carbon. Prin urmare, îngrijirea unei tigăi din oțel carbon și a unei tigăi din fontă este aproape aceeași, iar în bucătărie acestea nu diferă atât de mult în ceea ce privește proprietățile lor practice.
Cum se aprinde o tigaie din fontă?
Unii producători de tigăi își livrează produsele deja arse, alții va trebui să vă ocupați singuri de asezonare. Arderea este de aproximativ securizarea stratului protector de uleicare asigură, de asemenea, că proprietățile antiaderente cresc cu fiecare gătire.
Spălați bine tigaia cu apă caldă, curată.
Uscați bine tigaia de fontă.
Se pune tigaia pe o sursă de căldură (aragaz sau foc deschis) și se toarnă uleiul de floarea-soarelui sau de rapiță - se acoperă tot fundul cu acesta.
Se încălzește uleiul până când începe să fumege, se lasă să se prăjească astfel cel puțin încă 2 minute - suprafața tigaiei se va înnegri.
Lăsați apoi uleiul să se răcească în tigaie, scurgeți-l și ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie.
De asemenea, puteți condimenta tigaia din fontă în cuptor, ungând-o bine cu ulei sau untură și lăsând-o să se coacă la 180°C timp de aproximativ 2 ore. Asigurați-vă întotdeauna că mânerul tigăii nu este făcut dintr-un material care se va deteriora în cuptor!
Încingeți tigaia de fontă la fel cum ați face-o cu cea de oțel:
Care este cel mai bun ulei pentru arderea fontei?
Cel mai bine este să folosiți un ulei cu punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul de canola, de floarea-soarelui sau de in. Aceste uleiuri polimerizează bine și produc o suprafață antiaderentă solidă.
Cum să eliminați eventuala rugină din fontă?
Tigăile din fontă sunt predispuse la ruginire dacă nu sunt întreținute corespunzător. Totuși, acesta nu este un fenomen dăunător. Rugina poate fi îndepărtată ușor de pe tigaie, de exemplu, cu un burete grosier sau o perie de sârmă, apoi tigaia poate fi spălată din nou cu apă fierbinte, uscată bine și acoperită cu un nou strat de ulei.
Pot spăla o tigaie din fontă în mașina de spălat vase?
Evitați spălarea fontei în mașina de spălat vase. Fonta trebuie păstrată cât mai uscată posibil pentru a preveni ruginirea, iar detergenții și tabletele ar putea deteriora stratul protector de ulei.
Ce zici de o oală din fontă?
Știm deja că tigăile din fontă sunt grozave. Dar sunt la fel de grozave și în oale din fontă! Datorită designului lor sofisticat, manoperei de calitate și capacului solid, puteți crea delicatese precum pâinea crocantă de casă.
