Continuare către coş
Asistenţă pentru clienţi:info@kulina.ro
    Acasă / Consilier de cumpărături / Cuțite / Cuțite Santoku: ghid de selecție

    Cuțite Santoku: ghid de selecție

    Cuțitul santoku este un instrument puternic care își găsește locul în orice bucătărie. Originar din Japonia, acesta este renumit pentru ascuțimea sa și pentru capacitatea de a produce tăieturi precise, delicate și exacte. Vă vom oferi sfaturi despre cum să vă descurcați cu cuțitele santoku, la ce să fiți atenți atunci când alegeți unul și cum să le folosiți sau să le îngrijiți corespunzător.


    Santoku vs. cuțit de bucătar

    santoku
    Santoku

    Santoku are o lamă foarte subțire și extrem de ascuțită, ceea ce îl face instrumentul ideal pentru tăieturi foarte precise și exacte. În plus, cuțitele santoku tind să fie mai ușoare decât cuțitele obișnuite de bucătar. Aceste caracteristici se datorează celor mai dure tipuri de oțel din care sunt fabricate. Cu toate acestea, duritatea ridicată aduce cu sine și o anumită fragilitate, astfel încât santoku nu este ideal pentru tăierea alimentelor dure și tari, deoarece lama ar putea fi deteriorată de astfel de acțiuni.

    Cuțite Santoku
    Kucharsky nuz
    Cuțit de bucătar

    Cuțitul de bucătar are o lamă mai groasă și mai lungă, fabricată din oțel inoxidabil sau oțel carbon. Construcția sa mai grea și mai robustă este perfectă pentru sarcini de gătit solicitante, cum ar fi tăierea ingredientelor mari, cum ar fi dovleacul sau pepenele, sau a bucăților mari de carne, inclusiv a cartilajelor și oaselor. Deși cuțitul de bucătar nu este ideal pentru tăieturi delicate, este un instrument versatil care poate face față majorității sarcinilor de gătit.

    Cuțite de gătit

    Cele mai bune cuțite santoku în funcție de recenziile clienților


    Ce face cuțitele santoku speciale

    • Acestea sunt fabricate din cel mai dur oțel, ceea ce permite o ascuțire extremă.
    • Acestea au o formă specifică, caracterizată printr-o lamă lată și dreaptă cu o lungime de 12-18 cm și un vârf bont, care le deosebește de alte cuțite de bucătărie.
    • Acestea au adesea decupaje în partea de jos a lamei pentru a reduce aderența alimentelor, ceea ce permite felierea mai lină și, prin urmare, crește eficiența muncii.
    • Marginea inferioară aproape plată a lamei asigură un minim de tăieturi incomplete, deoarece întreaga lamă atinge placa de tăiere atunci când se taie.
    • Greutatea redusă și echilibrul bun, împreună cu forma ergonomică a mânerului, permit o prindere fermă și confortabilă și o manipulare ușoară, astfel încât, chiar și atunci când lucrați pentru perioade lungi de timp, oboseala este evitată.
    • Potrivit pentru începători și profesioniști în gătit.

    Din ce materiale este fabricat cuțitul santoku

    čepel nože santoku
    Lama:
    • Oțel inoxidabil - este rezistent la coroziune, deci necesită mai puțină întreținere. Cu toate acestea, este un material mai moale, deci trebuie ascuțit mai des.
    • Oțel Damasc - este o combinație a două tipuri de oțel, ceea ce îl face un material extrem de rezistent, cu un design extraordinar. Cu toate acestea, necesită un pic mai multă grijă, deoarece se corodează mai ușor.
    • Oțel carbon - este un material solid care permite obținerea unei lame foarte subțiri și ascuțite. Cu toate acestea, se corodează destul de ușor, deci trebuie îngrijit cu responsabilitate.
    rukojet noze santoku
    Mâner:
    • Lemn - Mânerul din lemn arată elegant și face din cuțit o decorațiune a bucătăriei. În același timp, însă, este un material natural care poate prezenta semne de uzură în timp.
    • Metal - Mânerul metalic este foarte durabil, are un aspect profesional și prezintă mai puține semne de patină, dar tinde să fie rece la atingere și poate aluneca dacă este ud sau uleios.
    • Materiale plastice și compozite - sunt foarte durabile și accesibile, dar nu aduc la fel de multă eleganță în bucătărie.


    Cuțite santoku populare

    Sfatul nostru
    Citește și
    ->
    kvalitní nože
    De ce merită să investești în cuțite de calitate
    Vă vom sfătui care sunt cuțitele în care merită să investiți și unde puteți economisi bani.
    Continuați lectura

    Pentru ce este și pentru ce nu este bun un cuțit santoku

    • Felierea legumelor: Cuțitul santoku este perfect pentru felierea legumelor în felii subțiri sau bucăți fine. Lama dreaptă și ascuțită permite tăieri ușoare și precise.
    • Tăierea ierburilor: Lama lată este ideală pentru tăierea rapidă și eficientă a ierburilor. Lama se sprijină bine pe placa de tocat în timpul tocatului, ceea ce o face mult mai ușor de manevrat.
    • Măcinare: Grație lamei sale ascuțite și late, cuțitele santoku sunt excelente pentru tăierea unei varietăți de legume, cum ar fi varza sau ceapa.
    • Felierea peștelui: Cuțitul santoku este excelent pentru felierea precisă a cărnii de pește, dar poate mânui și carnea de pasăre. Lama sa super ascuțită asigură tăieturi curate și netede, fără a perturba textura cărnii.
    • Transportul materiilor prime tăiate: Lama lată permite transferul ușor al ingredientelor tocate de pe placa de tăiere în tigaie sau bol, crescând eficiența în bucătărie.
    • Felierea oaselor: Cuțitul santoku nu este potrivit pentru tăierea sau tăierea cartilajelor și a oaselor, deoarece poate cauza opacifierea sau deteriorarea gravă a lamei.
    • Tăierea plăcintei tari: Lama netedă a unui cuțit santoku de obicei nu taie uniform patiseria și îi denaturează textura. Un cuțit lung cu lama zimțată este mai potrivit pentru felierea pâinii sau a altor produse de patiserie dure.
    • Decojire, tăiere, decorare: Pentru lucrări detaliate în bucătărie, cum ar fi decojirea și felierea fructelor mici sau decorarea, este mai bine să folosiți un cuțit de legume cu o lamă scurtă. Lama unui cuțit santoku este prea lungă și lată pentru aceste scopuri.
    • Felierea alimentelor mari: Cuțitul santoku poate fi prea scurt pentru tăierea alimentelor mari, cum ar fi pepenii sau dovleceii. Pentru aceste sarcini, cuțitele cu lamele mai lungi de 20 cm sunt de obicei mai bune.


    Cum să aveți grijă de un cuțit santoku

    pece o nuz santoku
    Amintiți-vă că, dacă doriți ca cuțitul dvs. santoku să dureze mult timp în starea sa originală, trebuie să aveți grijă de el în mod corespunzător. Totuși, acestea nu sunt sarcini dificile.

    1. Curățare
    • Spălați întotdeauna cuțitul manual. Temperaturile ridicate și solvenții utilizați în mașina de spălat vase accelerează uzura.
    • Utilizați detergent ușor și un burete moale pentru spălare, bureții grosieri și detergentul agresiv pot deteriora suprafața lamei și a mânerului.
    • După spălarea cuțitului imediat bine uscatpentru a preveni coroziunea.

    2. Rectificare
    • Pentru utilizarea zilnică, este recomandabil să ascuțiți cuțitul cel puțin o dată la două săptămâni. Dacă folosiți cuțitul doar ocazional, atunci îl puteți ascuți mai rar. O dată pe an și ori de câte ori lama prezintă deformări sau deteriorări, cuțitul trebuie lăsat în mâinile profesioniștilor.
    • Utilizați numai lentile de înaltă calitate pentru ascuțirepietre de șlefuit sau pietre de apă - acestea sunt ideale pentru cuțitele santoku.
    • Pentru a asigura o ascuțime optimă, mențineți un unghi de 15-20 de grade atunci când șlefuiți.
    Cuțite Santoku
    santoku pece

    3. Depozitare
    • Stocați cuțitele numai în blocuri, rafturi, șine magnetice sau înmanșoane de protecție sau sertare cu inserție.
    • Dacă cuțitele sunt depozitate în vrac într-un sertar cu alte ustensile de bucătărie, acestea se vor uza mai repede și își pot deteriora cu ușurință lamele.

    4. Utilizarea corectă
    • Utilizați numai pentru feliereplăci de tăiere realizate din materiale moi, cum ar fi lemnul sau plasticul.
    • Plăcile de tăiere din sticlă sau piatră pot toci rapid lama și sunt potrivite doar pentru servire.

    5. Manipulați cu grijă
    • Dacă cuțitul santoku are un mâner din lemn, tratați-l regulat cu ulei pentru a preveni uscarea și crăparea acestuia.
    • Mânerele din metal, plastic sau material compozit trebuie doar să fie șterse bine după spălare.
    Cuțite Santoku
    santoku yaxell
    Cele mai bune cuțite santoku
    Dacă doriți un cuțit santoku cu adevărat excepțional, bazați-vă pe cel de la Yaxell. Este un renumit producător japonez cu aproape un secol de istorie, care este capabil să combine tehnologia modernă de producție cu tradiția meșteșugărească în produsele sale. Cuțitele Yaxell sunt fabricate din oțel damascat de cea mai înaltă calitate, care asigură nu numai o ascuțime excepțională, ci și un design unic. Acesta este motivul pentru care aceste unelte sunt populare în rândul bucătarilor profesioniști și amatori din întreaga lume.

    Alți producători populari de cuțite santoku includ Lion Sabatier, Wüsthof, Zwilling,Forjat și multe altele.
    ÎNTREBĂRI FRECVENTE
    Cea mai frecventă întrebare adresată
    Ce este un cuțit santoku?
    Este un cuțit de bucătărie tradițional japonez. Are o lamă lată, lungă de 12-18 cm, cu vârful bont și marginea inferioară dreaptă, ceea ce îl face un instrument ideal pentru tăieri foarte precise și exacte.
    Care este diferența dintre un cuțit santoku și un cuțit tradițional de bucătar?
    Cuțitul santoku este mai ușor și are o lamă mai subțire cu o curbură mică sau inexistentă, permițând tăieri precise și lucrări delicate, cum ar fi tăierea ierburilor sau felierea peștelui delicat. Cuțitul clasic de bucătar este mai robust și mai greu, fiind mult mai potrivit pentru tăierea alimentelor dure.
    Ce material pentru lamă este cel mai bun pentru un cuțit santoku?
    Cuțitele Santoku sunt fabricate din cel mai dur oțel pentru a obține ascuțimea lor renumită.
    Cât de des ar trebui să-mi ascut cuțitul santoku?
    Frecvența ascuțirii depinde de intensitatea utilizării cuțitului. Pentru utilizarea zilnică, cuțitele trebuie ascuțite aproximativ o dată la două săptămâni. Ascuțiți profesional cuțitul o dată pe an.
    Sunt cuțitele santoku potrivite pentru ascuțirea cu o piatră de ascuțit?
    O piatră de șlefuit nu este recomandată pentru cuțitele santoku deoarece lama este adesea fabricată din oțel atât de dur încât piatra de șlefuit nu o poate manevra. Pietrele de apă sunt mult mai potrivite pentru ascuțirea cuțitelor santoku.
    Pot să-mi spăl cuțitul santoku în mașina de spălat vase?
    Cuțitul santoku este mai ușor și are o lamă mai subțire, cu curbură mică sau inexistentă, permițând tăieri precise și lucrări delicate, cum ar fi tăierea ierburilor sau felierea peștelui delicat. Cuțitul clasic de bucătar este mai robust și mai greu, fiind mult mai potrivit pentru tăierea alimentelor dure.
    De ce este cuțitul santoku mai fragil?
    Cuțitele Santoku sunt fabricate din cel mai dur oțel Ruhu, care oferă o ascuțime excepțională, dar pot fi mai predispuse la așchiere sau crăpare dacă sunt utilizate sau depozitate necorespunzător.
    Pot tăia alimente congelate cu un cuțit santoku?
    Nu, tăierea alimentelor congelate poate deteriora lama cuțitului. Folosiți în schimb un cuțit robust de bucătar sau un cleaver.
    Care sunt avantajele unui cuțit santoku față de alte cuțite?
    Cuțitele Santoku sunt ușoare, foarte ascuțite și permit felierea precisă, ceea ce este ideal pentru lucrul cu ingrediente delicate, cum ar fi peștele sau legumele.