Continuare către coş
Asistenţă pentru clienţi:info@kulina.ro
    Acasă / Consilier de cumpărături / Cuțite / Cum să alegeți un cuțit de bucătar: ghidul complet

    Cum să alegeți un cuțit de bucătar: ghidul complet

    Kuhařský nůž WMF
    De ce un cuțit de bucătar este o investiție valoroasă
    Vă vom sfătui cum să vă descurcați cu cuțitele de bucătar, ce să căutați atunci când le alegeți, la ce să fiți atenți și de ce merită să investiți.
    • Cuțit de bucătar este instrumentul universal pe care îl folosiți cel mai des în bucătărie.
    • Dacă alegeți o piesă de calitate și o întreținere redusă, aceasta va dura mulți ani.
    • Veți observa imediat diferența, deoarece felierea și tăierea cu un cuțit de bucătar este mult mai ușoară.
    Cuțite de gătit


    Bucătar clasic sau japonez?

    Klasický kuchařský nůž
    Cuțit clasic de bucătar

    Cuțitul clasic de bucătar, cunoscut uneori și sub numele de cuțit de bucătar sau pur și simplu cuțit de bucătar occidental, este o unealtă versatilă cu o lamă curbată mai lată. Fabricat de obicei din oțel inoxidabil sau oțel carbon, acesta este mai greu și mai robust în general. Prin urmare, poate tăia cu ușurință alimente dure, cum ar fi carnea cu os, dovleacul sau pepenele.

    Cuțit clasic de bucătar

    Japonský nůž
    Cuțit japonez

    Cuțitele japoneze, cum ar fi santoku sau gyuto, sunt mai ușoare și lama lor este de obicei mai subțire, cu o curbură mică sau inexistentă. Acestea sunt, de obicei, fabricate din oțel mai dur, ceea ce le permite să fie extrem de ascuțite, fiind în același timp fragile. Prin urmare, sunt mult mai potrivite pentru tăierea peștelui delicat sau tăierea ierburilor.

    Cuțit de bucătar japonez



    Cele mai bune cuțite de bucătar în funcție de recenziile clienților

    Sfatul nostru
    Citește și
    ->
    noze japonske
    Cuțite japoneze - ghid complet
    Precizie, ascuțime, măiestrie și, de asemenea, design perfect - toate acestea sunt combinate în cuțitele japoneze. Vă vom ajuta să vă orientați.
    Continuați lectura
    tvrdost nože
    Cât de tare ar trebui să fie un cuțit de bucătar
    Duritatea unui cuțit este un indicator cheie pentru a determina durabilitatea și capacitatea acestuia de a-și menține ascuțimea. Aceasta este indicată pe scara Rockwell (HRC), prin care:
    • Duritatea ideală a cuțitelor de bucătar de calitate ar trebui să fie între 52-56 HRC. Acest nivel oferă echilibrul ideal între ascuțime și rezistență la uzură, asigurând o durată lungă de viață a cuțitelor și performanțe fiabile în utilizarea zilnică.
    • Cuțite japoneze de oțel damasc au un HRC de peste 60.
    • Oțelul modern pentru tacâmuri atinge o duritate de 64-68 HRC.
    • În același timp, cu cât cuțitul este mai dur, cu atât este mai fragil. Prin urmare, cuțitele foarte dure sunt excelente pentru lucrări delicate (de exemplu, filetarea peștelui), dar sunt ușor de deteriorat atunci când se taie oase.
    Ferește-te de cuțitecare nu indică deloc duritatea. Companiile care produc produse de calitate nu ezită să indice toți parametrii produselor lor.
    Cuțite de gătit


    čepel kuchařského nože
    Lama cuțitului de bucătar

    • Oțel Damasc este format prin combinarea a două tipuri de oțel, unul cu un conținut foarte ridicat de carbon și celălalt cu un conținut foarte scăzut de carbon. Acest lucru face ca lama fabricată din acest metal să fie nu numai foarte puternică, ascuțită și durabilă, dar să aibă și un design excepțional.
    • Oțel carbon este foarte ascuțită și ușor de ascuțit. Cu toate acestea, ca orice material mare, o lamă din oțel carbon necesită puțină îngrijire, spălare și uscare temeinică după fiecare utilizare, deoarece nu este rezistentă la coroziune.
    • Oțel inoxidabil este o opțiune accesibilă care este ușor de întreținut și rezistă bine la coroziune, dar trebuie să fiți pregătit pentru șlefuirea mai frecventă.
    • Ceramică este accesibil, ușor și mai presus de toate foarte ascuțit. În același timp, totuși, merită menționat faptul că nu este ușor de ascuțit și este fragil. Prin urmare, este un material mai potrivit pentru cuțitele de bucătărie mai mici, care nu sunt folosite pentru tăierea cărnii sau a legumelor tari.


    rukojeť kuchařského nože
    Mânerul unui cuțit de bucătar

    • Lemn este plăcut la atingere, nu alunecă și conferă cuțitului un aspect clasic. Pe de altă parte, este mai pretențios de întreținut, deoarece trebuie tratat în mod regulat cu ulei pentru a preveni uscarea și crăparea sa. În același timp, lemnul absoarbe și umezeala și grăsimea, ceea ce poate interfera cu designul său elegant.
    • Metal este foarte durabil, ușor de întreținut, are un aspect modern și profesional. Pe de altă parte, tinde să fie mai greu, rece la atingere și poate fi, de asemenea, alunecos.
    • Plastic este foarte rezistent la umiditate, grăsime și alte substanțe care se găsesc adesea în bucătărie. De asemenea, este ușor de curățat și nu necesită îngrijire specială. Cu toate acestea, mânerele din plastic adesea nu arată la fel de plăcut din punct de vedere estetic.
    • Compozit este un amestec de mai multe materiale, incluzând adesea un strat antiderapant. Straturile compozite sunt durabile și ușor de întreținut.
    Delka cepele
    Cuțit de bucătar: lungimea lamei

    Scurt (15-18 cm): ideale pentru începători sau bucătari mai subtili, acestea se potrivesc de obicei mai bine în mâinile femeilor. De asemenea, sunt potrivite pentru volume de feliere mai mici și tăieturi mai precise.

    Mediu (20-23 cm): dimensiune universală potrivită pentru majoritatea activităților de gătit. Dacă intenționați să aveți un singur cuțit de bucătar în bucătărie, ajungeți la această lungime.

    Lung (25+ cm): perfect pentru oricine pregătește adesea porții mari de carne sau legume, este încrezător în bucătărie și consideră cuțitele mari un avantaj real.

    Cuțite de gătit

    Cuțit forjat sau presat?

    Cuțit forjat
    Un cuțit forjat este creat prin forjare la cald (manual sau mecanic). Acest proces întărește semnificativ materialul lamei, rezultând o durabilitate mai mare și, prin urmare, o durată de viață mai lungă. O lamă forjată este, de asemenea, mult mai puțin predispusă la crăpare și va rămâne ascuțită pentru o perioadă lungă de timp. Datorită dificultății de producție, în special pentru cuțitele forjate manual, trebuie să vă așteptați la un preț mai mare. Cu toate acestea, acest lucru face dintr-un cuțit forjat un sfat de cadou excelent pentru o ocazie specială.
    Cuțit presat
    Cuțitul presat este de obicei format pe linia de producție prin tăierea sa dintr-o placă de oțel și apoi ascuțirea sa. Materialul folosit pentru fabricarea sa este adesea identic cu cel folosit pentru cuțitele forjate, deci cu siguranță nu este adevărat că cuțitele presate nu sunt de bună calitate. Cu toate acestea, deoarece nu trec prin procesul de forjare, acestea nu sunt la fel de dure, ceea ce face ca lama să se tocească mai repede. Avantajul cuțitelor presate este prețul lor.

    Cuțite de bucătar preferate

    tmp

    Cum să îngrijești cuțitele de bucătar

    După utilizare, clătiți cuțitul cu apă caldă și un detergent ușor și uscați-l imediat. Depozitați-l în bloc, cutie de protecție sau bară magnetică. Evitați să lăsați cuțitele în compartimentul sertarului, deoarece acestea se uzează mult mai repede. Ascuțiți cuțitul în mod regulat folosindObiective sau o piatră abrazivă, sau să fie ascuțit profesional. Citiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor de bucătar...

    Ferăstraie și polizoare

    Cele mai bune mărci de cuțite de bucătar

    Image

    Mecca tacâmurilor high-end este orașul german Solingen, care este, de asemenea, o denumire de origine protejată la nivel internațional cu o marcă înregistrată. Aceasta poate fi utilizată numai pentru a desemna produse de tacâmuri care au fost prelucrate și finisate în toate procesele de producție de bază în zona industrială Solingen.

    Printre cei mai importanți producători, care duc mai departe această tradiție a tacâmurilor de mai multe secole, se numără Zwilling, Wüsthof sau Güde Solingen. Alte cuțite de bucătar foarte apreciate includ: Victorinox, Forjat, Dellinger sau Lion Sabatier.

    Alege un cuțit
    ÎNTREBĂRI FRECVENTE
    Cea mai frecventă întrebare adresată
    Care este diferența dintre un cuțit de bucătar și un cuțit Santoku?
    Cuțit de bucătar are o lamă mai lată și curbată, este versatil și potrivit pentru diverse sarcini în bucătărie.SantokuCuțitul are o lamă mai dreaptă și mai lată cu un vârf tocit, este mai ușor și mai subțire, ceea ce permite tăieri precise. Este potrivit pentru tocat, feliat și tăiat legume, carne și pește.
    Cât de des ar trebui să-mi ascut cuțitul de bucătar?
    Frecvență măcinare depinde de intensitatea utilizării. În general, se recomandă ascuțirea cuțitului cel puțin o dată la două săptămâni cu o ascuțitoare de acasă și o dată pe an profesional.
    Care este cel mai bun mod de a depozita cuțitele de bucătar?
    Cuțitele trebuie depozitate în blocuri, suporturi, șine sau cutii. Aceste metode protejează lama, asigurând în același timp siguranța în bucătărie.
    Îmi pot spăla cuțitele de bucătar în mașina de spălat vase?
    Spălarea cuțitelor în mașina de spălat vase nu este, în general, recomandată. Substanțele chimice și temperaturile ridicate pot deteriora lama și mânerul.
    Cum știu dacă cuțitul meu este bine ascuțit?
    Un cuțit bine ascuțit taie ușor și fără efort hârtia sau roșia, fără a denatura forma. Lama trebuie să fie dreaptă și fără crestături sau denivelări.
    Care este unghiul de ascuțire și care este cel mai bun unghi pentru cuțitele de bucătar?
    Unghiul de ascuțire se referă la unghiul la care lama este ascuțită. Cuțitele clasice de bucătar au de obicei un unghi de 20-22 de grade pe fiecare parte, în timp ce cuțitele japoneze au un unghi mai ascuțit, de 15-16 grade. Un unghi mai mic înseamnă o lamă mai ascuțită, dar în același timp poate fi mai puțin durabilă.
    Cum să alegeți lungimea potrivită a lamei pentru un cuțit de bucătar?
    Lungimea lamei depinde de preferințele dvs. personale și de tipurile de alimente pe care le preparați cel mai des. Lungimea unui cuțit universal de bucătar este de obicei de 20 cm.
    Cum știu dacă am un cuțit bine echilibrat?
    Un cuțit echilibrat corespunzător are un punct de echilibru (numit bolter) în punctul în care lama întâlnește mânerul. Pentru a testa acest lucru, plasați degetul sub această parte a cuțitului și asigurați-vă că cuțitul rămâne echilibrat.
    Este mai bun un cuțit mai ușor sau mai greu?
    Pur și simplu, cuțitele mai ușoare sunt mai ușor de manevrat și nu forțează mâna, în timp ce cuțitele mai grele sunt mai stabile și, prin urmare, necesită mai puțină forță la feliere.